Сыроварни для домашнего сыроварения, нужны ли хозяйстве?

Ярославна, а чему завидовать? Нас то много, и все мы как пенсию начнём получать, сразу начнём у Вас сыр заказывать. Ещё и капризничать будем, особенно Мурат. Он то точно будет требовать сертификаты на сыр, анализы коров и соответствие рецептуре.
Но идея хорошая. На пенсии надо заниматься любимым делом, ещё и зарабатывать на нём.

 

Ну это вы конечно же сказали прямо "не подумав".
Усы я конечно же чуть подстригаю, но зачем после этого их отсаживать?
А вот после всего прочитанного, я подумал-подумал, и пришёл к выводу, что сыроварня домашняя всё таки прибор довольно специфический. На подобие хлебопечки. Только хуже.

 

Ох, я плантацию расширяю.
Орел и решка смотрите?

В Израиле ведущая была на эко-экскурсии, дорого. Сама козу доила, сама тут же в кастрюле сыр делала, потом двумя камнями перетерла зерно в муку, потом с той муки спекла лепешку. Идеальный мир!

 

Ярославна, муку камнями перетирать это уже перебор. Есть наверное домашние мукомолки, крупорушки и прочее. В этом беда российских фермеров: слишком они отстали от прогресса. Их труд не рентабельный, и готовая продукция получается слишком дорогой.
Вот те же коровы. Для производства качественного сыра, нужны породистые коровы, с хорошим жирным молоком, но у наших фермеров обычные бурёнки.

 

Ага, уж если домашние сыроварни есть, то домашние мукомолки и подавно имеются. Только цена у них прямо скажем... не очень неприличная.
Я как-то подумывал себе купить... ну там не только муку можно молоть, а и крупы. Но посмотрел цену... и перехотел.

 

Belka, да фермеры то разные -

не не, трите муку камешком... А то сначала мукомолка, потом хлебопечка, а потом вдруг доильный аппарат с сыроварней!!! Ужас какой! Куда мир катится!

--- Добавлено 7 ноя 2018 ---

Ну так а где перебор, где не перебор? А та экскурсия в Израиле была с подтекстом, как жили люди во времена библейские. Точнее, женщина как жила. Вот так вставала ранешенько, доила, молоко соком какого то финика свертывала-отжимала сыр, давила муку, пекла лепешку, лепешку мазали какой то фруктовой мазюкой - обед мужу готов. И хватит с него, итак полдня готовила

--- Добавлено 7 ноя 2018 ---

Belka, да есть уже и коровы, понавезли породистых. Но то у фермеров, а в крупных хозяйствах, где массово это молоко делают, для масс, эти коровы могут быть всякие, и содержаться по всякому, а фермеров пока у нас на всех не напасешься... Показывали птицефабрику - как там по плану курям то такой порошок-прививку сыпят, то порошок-антибиотик - люди все в костюмах химзащиты там. И всё на всякий случай. То есть в фабричной птице вся эта химия однозначно есть. Но на птицефабрике есть технолог, который все же следит за предельно допустимыми нормами, журнальчик ведет... Потом про фермеров рассказали, там частенько так:

- Вась, ты курам антибиотик дал?
- Не помню!
- Ну пойду насыплю еще разок на всякий случай!

И получается, ориентировать просто на "фермерский продукт" тоже не всегда залог того, что еда будет безопасной и качественной.

 

Зря вы так с плеча рубанули.
На самом деле, есть достаточно полные реконструкции обычного меню для разных исторических эпох и разных цивилизаций.
Лепёшку мёдом мазали, или обмакивали. Сушёный инжир и сушёный виноград много употребляли. Да и процесс приготовления была по другому оформлен.
Мыслили люди другими категориями.

 

Я то причем? Это в Израиле реконструкция такая, 80 баксов экскурсия. Может, сбор и сушка винограда с инжиром в нее не вошел?

--- Добавлено 7 ноя 2018 ---

Понятно, другими. У меня 8-ми часовой рабочий день.

 

Всем здравствуйте! Собирала информацию по сыроварням (надоело варить в кастрюле, хочется выйти уже на другой уровень в сыроварении), поисковик привел на ваш форум. Позвольте мысли вслух.
Домашние сыроварни - вещь нужная, если Вы увлечены сыроделием. Не только брынза, но и камамбер, бри, чеддер, рикотта, качотта, маскарпоне, белпер кнолле, сыр по типу российского, халуми, моцарелла, буратта, кашкавал, косичка-чечел - это всего лишь небольшой перечень того, что можно приготовить.
Посмотрите, что люди в кастлюльках варят ... Зайдите на Фермер. ру в темы "Производство сыра и кисломолочной продукции"

"...сыр за 1000 рублей - очень дорого" - это не дорого. Козье молоко стоит от 100 рублей за литр (коровье дешевле, у нас 45 рублей). Молоко фермерское или из ЛПХ. Молоко из магазина для сыроварения не годится. На килограмм сыра примерно 10 литров молока + закваска +ферменты + работа сыровара+ ... Так сколько стоит сыр из натурального молока?
Приятного сыроделия Вам