Сыроварни для домашнего сыроварения, нужны ли хозяйстве?

Как вам домашняя сыроварня? В телевизионной программе тестировали сыроварни для домашнего сыроварения. Отзывы в интернете пока не читала. Процесс приготовления простой: заливаешь молоко, включаешь программу — и вот она, брынза, или моцарелла. Для твердых сыров тоже есть программы, но не во всех сыроварнях. Вот, к примеру, сыроварня на 9 литров. Пишут, что с них можно получить до 900 грамм сыра. Только вот молоко должно быть настоящим! А то получится в результате осевший порошок... Кроме сыра, можно делать кефир и йогурты, сметану. Купить сыроварню для домашнего использования, можно тысяч за девять.



А вот одна из лучших отечественных сыроварен — домашняя сыроварня Maggio.



Есть модели на 11 и на 20 литров. Приволжский механический завод. Можно купить за 11 тысяч рублей. Подробно рассказывается, что можно приготовить (сливочные, рассольные сыры, твердые, с плесенью, творог).

В общем, сыроварни практически по цене хлебопечки, хотя есть и дорогие. К устройствам, как правило, в подарок прилагают набор ферментов и книгу рецептов. Качество получаемого продукта никак не хуже магазинного, по крайней мере, брынзу и моцареллу одобрили и случайные дегустаторы, и итальянский повар. Вопрос — нужен ли этот прибор в домашнем хозяйстве? Во-первых, где брать молоко? Какое подойдет из того, что есть в супермаркетах? Во-вторых, во сколько готовый продукт обойдется? Если залить молоко по 50 рублей литр, то кило сыра будет стоить около пятисот рублей. Если учесть, что качественный фирменный сыр гораздо дороже, дело вроде стоящее... Но по 50 хорошее молоко еще надо найти, купить 10 упаковок... Ну и так далее. Стоять эта штуковина где-то должна...



Как думаете? Нужна ли сыроварня для домашнего сыроварения в квартире?

 

Tsar, покупала я сербскую брынзу. Она скорее функциональна, чем вкусна. В салате хороша. Это не означает, что нельзя сделать лучше. Хотя вот какие то сложные сыры, наверное, в сыроварне домашней уступят тем, что делают профессионалы? Но, может, и тут возможно отнестись как к искусству? Профессионалы тоже могут использовать такие аппараты, только они больше. Почитала отзывы, резюмирую:

• жалоб на то, что «не получилось», не встретила;
• жалоб на вкус тоже не было;
• жалобы есть на то, что мало - все вкусно, но съедается типа сразу;
• жалобы на то, что много возни (но не на то, что трудно мыть);
• тяжеловато перемешивать молоко, если аппарат полуавтоматический;
• довольный написал, что за два дня заготавливает сыра на месяц;
• точный написал, что 700 г с 10 литров мало — надо брать хорошее молоко, и выход будет 1,2 кг и больше.

Думаю, в квартиру такую берут не для экономии, а для того, чтобы питаться натуральным продуктом. У меня нет возможности покупать сыр за 2–3 тысячи килограмм. А сыр за 500-700 рублей за килограмм и тот, который люди покупают еще дешевле, скорее всего, не самый натуральный и правильный.

 

Молоко, конечно, советуют брать у фермера. Но если такого нет, покупают в магазине. Оно должно быть

• не пастеризованным
• чистым
• не мороженным
• не разбавленным водой
• свежим (но не сразу после дойки и не постоявшим полдня без холодильника)

Цельное молоко есть у многих производителей. Мы покупаем во Вкусвилле, оно там стоит 54 рубля. Скисает нормально, я из него йогурт делаю в йогуртнице (а с молоком от других брендов, их супермаркета, не получалось, бывало)



Думаю, и для сыра подойдет.

Вы сразу по максимуму. Я не кушала сыр из Швейцарии по 3000, но я "напарывалась" на сыр, который стоит 700, и есть его невозможно - мыло. Хотя за эту тему можно купить и ничего себе так. Мы много едим сыра.

 

Tsar, я пока не загорелась. Собираю информацию. Конечно, такие вещи покупают тогда, когда есть доступ к хорошему и дешевому молоку. Понятно, что это не в городе. Скорее, в городе это игрушка. Эх, подарил бы такую кто! Но моцареллу из этого аппарата одобрили. А что, ее в каждом дворе делают в некоторых странах. Чем мы хуже? А еще, конечно, кухня не резиновая.

--- Добавлено 21 окт 2018 ---

Кроме того, это же как новинка сейчас, хотя такие приборы существуют не первый год. Прочитала, что после ввода санкций сыроварни стали популярнее в торговле в 127 раз. Так что надо разобраться.

 

Повар из Италии

--- Добавлено 22 окт 2018 ---

И все говорят, что сыр менее соленый, чем в магазине