Как посолить красную рыбу в домашних условиях: быстро и вкусно

Поделюсь с вами самым простым рецептом, как к празднику посолить красную рыбу в домашних условиях, быстро и вкусно. Для засола берём нерку.

Пошаговый рецепт посола красной рыбы:

1. Очищенную рыбу в самой утолщенной ее части надрезаем по хребту.



2. Посолочная смесь простая: один к одному соль и сахар. На хвостовую часть средней рыбины уйдет по полторы-две столовых ложки того и другого.



3. Обрабатываем рыбу смесью соли и сахара, накрываем и ставим в холодильник.



4. Можно: рыбу в посолочной смеси обернуть чистой тканью, и в холодильник.

Внимание

Это простой и доступный для каждого метод. Вы точно знаете, что это за рыба, вы купите свежую, качественную, вы посолите только тем, чем посчитаете нужным.

Рыба готова на третий день — точно. Некоторые пишут, что раньше. Я всё же солю, к примеру, 28-го, чтобы 31 декабря сделать нарезку.

 

Это рыба свежая (не мороженая)? Есть вероятность, что могут остаться в живых яйца/личинки паразитов

 

Покупатель, я ее размораживала - она была сухой заморозки. И еще: покупала в проверенном годами магазине. Не на рынке. Внимательно просматриваю нутро.
Также знаю, есть способ солить в морозильной камере.
Когда вы покупаете уже соленую - гарантия только честное имя продавца, что рыба чистая. То есть остается к выбору несколько брендов, один из которых упомянут в "красной рыбе".

--- Добавлено 30 дек 2019 ---

Постараюсь зафиксировать на фото Тут два пути.
Поскольку делаете для себя, можно не заморачиваться, вынуть хребет и нарезать "селедочно". Кусочками. Кожа предварительно снимается.

Второй путь - если хотите те самые тонкие "пластиночки". Этим у меня занимается супруг. Берется половина рыбы - вдоль хребта аккуратно срезается. Вынимаются кости. Это не сложно. Половинку кладем на доску или тарелку кожей вниз. Потом острым ножом срезается мякоть - нужной толщиной. Так доходим до кожи.

 

Очень аппетитно рыбка выглядит на фото.
Быстрей бы Новый Год.

 

Вот результат. Кожа с верхней половинки снята.



Теперь острым ножом срезаем пластинку за пластинкой.





Оставшуюся половинку рыбы (если осталась) укладываем в емкость. Рассол почти сливаем, рыбу можно смазать оливковым маслом.