Тыквенный крем-суп: рецепт со сливками

Обещанный рецепт тыквенного крем–супа со сливками скорее всего, основа из журнала «Гастроном». Рекомендую его — там много изысканных рецептов, в основном, европейской кухни. Сам суп делаю уже, никуда не подглядывая. Подробности:

Крем-суп (или суп-пюре) из тыквы со сливками

Выбираем тыкву — удобны вот такие, тонкая часть — тыквенная «мякоть» без пустот и семечек.



То, что пошло на суп:



Тыква около 600 г (одна из двух частей на фото), к ней — три картофелины и морковка. Все овощи надо почистить и разрезать на небольшие куски.



Заливаем небольшим количеством воды и ставим варить. Минут за 20–30 они сварятся. Подготовим питьевые сливки и блендер.



Сливки сейчас - какие были, но можно купить и небольшого срока хранения. Овощной бульон сливается практически весь (можно использовать отдельно, в соусе для подлив - к примеру), но слишком стараться, сливая досуха, необязательно.

Начинаем взбивать блендером овощную массу, постепенно вливая сливки. Также необходимо подсолить.



Подают суп с маленьким кусочком сливочного масла и зеленью.



Данного количества ингредиентов хватает на две хорошие суповые тарелки. Суп получился густой, кому нравится полегче - можно ещё добавить сливок (как то вместо сливок забелила молоком — ну не то немножко уже).



Кушали, прикусывая мидиями, а потом — чай с шарлоткой.

 

Вполне сочетается Думаю, будет также сочетаться с хамоном, пармезаном, сыром с благородной плесенью, красной икрой и каким нибудь вином. Я даже думаю, этот сладковато-соленый вкус не испортит чуток толченого чеснока. Но чаще всего мы этот суп едим просто так. Без деликатесных добавок. Он с одной стороны - как овощной смузи, сплошная польза. И на внутренние процессы действует благотворно Можно меньше слить бульона и меньше, соответственно, добавить сливок - кому это важно. С другой стороны, он очень сытный сам по себе.

Я вот прошлась по интернету - похожий на вид тыквенный суп подают с чесночными гренками, или был вариант - с карри и имбирем, и ещё его можно сделать острым. А вВы не можете видеть ссылку "от шефа" (не от Цекало с Иваном, разумеется) подают.

Тыквенный крем-суп с ягненком и греческим сыром 300/30 гр. 600



Как видите, здесь большое поле для творчества и экспериментов. Рецепт простой. По крайней мере, мой. Сварить овощи, влить сливки и применить блендер. Всё. Готовится быстро, и это не тот суп, который можно оставить доесть "на завтра". Поэтому всегда свежайший. Также не дорого — можно сказать, высокая кухня. Если есть тыква, то разориться хотя бы на стаканчик питьевых сливок вполне доступно.