Тыквенный кекс

Отличный рецепт – как скушать тыкву с пользой и радостью. Несложный в приготовлении тыквенный кекс. Рецепт не предполагает "вешать в граммах" – чем и хороша домашняя кухня.

Инфо

Некоторое количество тыквы натираем на крупной терке, перемешиваем с 1-2 столовыми ложками сахара (чем слаще тыква, тем меньше сахара) и ставим в духовку. Температура 150-180 градусов – тыква должна чуть запечься, сохраняя при этом форму кусочков. Это не должно быть пюре.

Тыква должна остыть. К ней можно добавить потом: нарезанные кубиками яблоки, грецкие орехи, кардамон, изюм.



Возможно, вместо яблок можно было бы добавить нарезанный кубиками апельсин и тертую цедру? Попробую в другой раз. А сейчас начинка готова, она представляет собой уже сам по себе приятный фруктовый салат - можно скушать так, как есть. Но мы продолжим.

Тесто будет похоже на то, которое готовят для яблочной шарлотки:

3 яйца взбиваются со стаканом сахара (миксером).



Подготовим заранее стакан муки, вмешаем в него пол-пакетика разрыхлителя. Муку аккуратно вмешиваем во взбитые яйца. Можно это также сделать миксером – на маленькой скорости.



Тесто должно сохранять текучесть размешанной сметаны, но не быть "жидким", как блинное. Подготавливаем форму – я беру чуть больше стандартной. Начинки и теста по объему примерно поровну.



Как известно, при приготовлении шарлотки, сначала выкладывают яблоки, а потом заливают их тестом. Здесь же начинку надо перемешать с полученным тестом и выложить в форму.



Кекс из тыквы ставим выпекаться на 180 град, готовность проверяем деревянной палочкой.



Чуть дать остыть, и можно перевернуть на подходящее блюдо.




Прежде чем нарезать, лучше дать тыквенному кексу остыть.




Наверное, можно было бы придумать для него глазурь. Но мы съели его за два дня и так.

 

Tsar, спасибо. Рецепт простой и быстрый - за исключением возни с тыквой. Но с овощами всегда так. Они требуют очистки, обработки. Я пекла с сырой тыквой до этого - не запекала натертую, а сразу вмешала в тесто. Считаю, с предварительно подзапеченой тыквой получилось вкуснее. Она перестала быть просто тыквой, а растворилась в кексе.

 

Берётся обычный кабачок, чистим, натираем на крупной тёрке и дальше на этой основе из кабачка замешиваем обычное тесто для оладий. И на сковородку. Вкусно и полезно. И быстро.

 

Чужестранка, но это уже будет не кекс У кабачка масса применения - от варенья до гарнира к мясу и консервации. Оладьи пеку, стараясь натирать на терке крупной - чтобы текстура чувствовалась. И тыквенные оладьи пеку точно также. Но они сладковатые и могут не всем понравиться. Ребенок ест их хуже, чем кабачковые. Если еще иметь цель есть меньше жареного, то вот тыквенная выпечка, в духовке, предпочтительнее. Хотя тут другой минус - сахар. Но сахарного выпечь тоже можно много чего, и тыквенные пироги, пудинги, кексы - неплохой вариант.

 

Так уютненько сейчас скушать тыквенный пирожок! Кофий, сливки... Сезонное лакомство!

 

не я вот люблю

 

Sergey566, а здесь про тыкву