Сыр маасдам российского производства

Это в Самаре делают. Вроде считается с правильным составом. О его вкусе отзывы так себе, так что вам они должны быть благодарны! А я буду в пятерочке - тоже присмотрюсь.

 

С давних пор очень люблю «Радомер».
Один из моих любимых сыров.
Вот этот яркий оттенок вкуса, которого нет у более простых сортов сыра…

Потом попробовал «Эдам» - тоже понравился, как близкий по вкусу.
А недавно мог сравнить одновременно «Эдам» и «Маасдам» - и «Маасдам» мне понравился больше.
У «Эдама» вкус более сладковатый, а «Маасдам» - резче.
И мне это по душе.

 

Сейчас уже на первом месте не сорт сыра, а насколько честно его изготовили. И насколько профессионально. Вот, недавно покупала сыр за 900 руб - по акции, так стоит под 1,5 тысячи. Отличий от сыра по 600 руб в Пятерочке не нашла. С другой стороны, знаю "точку", где за 700 рублей примерно продают хороший сыр от производителя, с пикантным вкусом, "не мыло" из вакуумной упаковки. Маасдама там нет, правда. Но есть похожий, такой же "с дырочками". Дыры поменьше. Если куплю - сфотографирую, выложу. Вкус отдаленно похож.

 

Сегодня увидела тоже - это по акции 312! А так, кусочек стоит под 400 рублей. То есть килограмм дороже тысячи.

 

Для Маасдама очень ярким и наглядным показателем качества изготовления являются «глазки» или «дырки».
В принципе, чем их больше – тем ярче у сыра будет вкус.



Дело в том, что эти «глазки» - пузырьки газов, которые выделяются при вторичном брожении, вызванном пропионовыми бактериями, а именно они и придают характерный для сыра сорта «Маасдам» вкус и запах.

 

Albatroz, про пузырьки тут уже говорилось. Но вот дыры есть, а вкуса нет - такое тоже бывает.
Кстати, вот, довольно вкусный сыр с "дырками", но не Маасдам



Сфотографировала еще с месяц назад - для форума. Привыкла уже всякую фигню фоткать "на всякий случай" - типа, пригодится

 

Скорее всего технология нарушается приготовления.

 

В пятёрке появился "сыр полутвёрдый грюнландер" от Hochland (400 гр за 360 руб). Сделано у нас. На вкус: нормальный "сырный вкус".

 

Должен быть нормальным - хохланд, и не дешевый.
Мы раньше много сыра ели, а сейчас как то редко. Поэтому покупаем подороже. Такая вот экономия!
Продаются неплохие сыры с крупными дырами, с оттенком маасдама, но называются по другому. Это нарушение именно рецептуры маасдама не позволяет им так назваться, или есть другие крупнодырные сорта сыры?

 

От количества и размера дыр, вкус сыра не зависит. Мне попадались безвкусные "дырявые" сыры. И нормального вкуса вовсе без дыр