Почему багеты так быстро черствеют?

Мурат, пошел ненужный треп в серьезной для меня теме, между прочим. И с фаршем всё так. (почитайте внимательно, про что речь). Вы булочку, в молоке размоченную, не добавляете в фарш для котлет? Котлетки будут нежнее. Несомненно, черствый багет для этой цели сгодится. Но сгодится и любой другой. На ваш вопрос - про состав багетов в супермаркетах - я выше ответила. Есть чего добавить? По мне так лучше хлебозавод. Конечно, лучше всех домашняя пекарня - если вы в ней уверены. У нас тут тоже наоткрывались, но как проверить? И как доверять? У меня есть уже проверенные варианты, осталось узнать про багет. Узнала - ничего особенного Ну чем он хорош? Что хрустит? Пользы от съеденного батона никакой, французского шарма я в наших реалиях в багете тоже не вижу. "Не чудо" - как в одной передаче.

 

Тем наверно, что в нем нет лишних ингредиентов. Мука, молоко, дрожжи и вода (соль сахар по вкусу). Может поэтому и черствеет так быстро? А все те хлебобулочные изделия с добавками сохраняют подолгу свежесть.
И не плесневеют долго.

--- Добавлено 18 окт 2019 ---

Да тема очень серьезная. Мне видится, просто не ешьте их и всё.

 

Так оказалось, с добавками можно выпечь и багеты, а можно без добавок батон найти с хлебозавода ))

--- Добавлено 18 окт 2019 ---

Да, я свое мнение уже высказала. Это не хлеб в моем понимании. Так, забава.

--- Добавлено 18 окт 2019 ---

багет бородинский — это же просто форма багета? Такие и я покупаю. Они не черствеют быстро, не так, как белый. Во Вкусвилле есть ржаной багет и "дворянский" чёрный. А высыхают белые.

 

Tsar, а я сегодня такой купила



Но там от багета только форма - всегда думала. Состав:

мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, семена подсолнечника, мука ржаная хлебопекарная обдирная, патока, кунжут, сахар-песок, солод ржаной ферментированный, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая, пряности — тмин

Не черствеет долго.

 

Не совсем так. Зависит от условий хранения и добавок. В смысле, не про "Е", а от рецептуры. И вообще, хлеб, черствеющий "к вечеру", тоже перебор. Дня три - нормально, реально. Дольше - не надо столько покупать.

 

Конечно, тесто не черствеет еще и от того, что в него давлено много жиров. А в классическом багете их практически нет, я так понимаю. Тогда как в этом хлебе с зернами жира предостаточно. Если положить на сухую бумажную салфетки, следы остаются?

 

Tsar, и тем не менее, ржаной лежит и лежал же дольше.