Лучшие стейки в Москве. Где поесть вкусного мяса

Анахорет, на самом деле, речь в запрете идет о том, чтобы с животного в первую очередь была спущена кровь. Вы же все буквально восприняли. Например, можно ли есть сыровяленое мясо? И еще, не любите кровь (сок по сути), то можно попросить полную прожарку.

 

В фаршированной колбасе, к примеру, в принципе есть кровь. Приготовленная, так сказать. Как и в кровяной колбасе. Чем ниже сортность, тем больше крови.

 

Ярославна, не стоит все воспринимать буквально. Кровь надо сливать с животного, что свидетельствует, что животное не сдохло. Отсюда кстати запрет на поедание удавленины.
Но давайте лучше про стейки, тема поаппетитней будет.

 

То есть, гематоген тоже в мусорку выбрасывать?
Как-то ела шашлык "медиум рар", и сначала даже расстроилась. Но так как была очень голодная, то не стала капризничать, и съела весь. И знаете, под конец я таки оценила вкус, он мне очень понравился.
Мне мама всегда говорила, что мясо лучше недожарить, а рыбу пережарить. Вот я мясо частенько и недожариваю, так оно намного сочнее и вкуснее. Не с кровью, конечно, но ещё с соком внутри.

 

Для чего жарят и варят (а также замораживают)? Чтобы обезопасить себя от чего-то вредного в продукте!

 

Tsar, ага "медиум рар" просто жрать кому-то очень хотелось, поэтому и "так сойдет" сделали степень прожарки, это так называется в шашлыках Под водку любая степень прожарки шашлыков заходит.

 

Ну вот именно же к этому, я и веду!
Искусство повара как раз и состоит в том, чтобы при жарке мяса добиться такой стадии готовности, когда стейк уже прожарился, крови внутри нет, а сок остался!
Вот, это реально вкусное и достойное мясо! Кстати, как такая степень прожарки называется?

Вот-вот! Я даже как-то слышал от знакомых мясников, что в некоторых видах мяса встречается такая зараза, что для её уничтожения надо держать тушу в холодильнике, при -25, около 4 недель. По моему, это в медвежатине. Но могу ошибаться.

Ну наконец-то... а я уж думал, что это только в моём окружении, такие голодные компаньоны попадались при "выезде на шашлыки".
Спасибо за лаконичное признание.

 

Мы же говорим про ЛУЧШИЕ стейки, да? Тогда скажу, что лучшие стейки готовятся из мяса сухого вызревания! Ребята, какая кровь? Что в сыровяленном мясе есть кровь? Ну-ну!

--- Добавлено 31 янв 2019 ---

Ребята, да почитайте вы наконец про нормальные стейки!