Украинская кухня: рецепты с фото в домашних условиях

В большинстве случаев так и есть.
Вот смотрите, разве можно назвать пельмени русской кухней, если существует столько разновидностей этого продукта?

 

Мурат, а чего ели то, изначально?

 

Ярославна, репа отварная, репа жареная, репа пареная? Я согласен, что есть что-то самобытное, просто влияние культур с двух сторон нельзя отбрасывать. То монголы слева, то Европа справа, так и жили.

 

Мурат, и не говорите, картошка и помидоры вообще одно время считались ядовитыми, и требовались десятилетия, чтобы приучить славян к этим овощам. Интересно, а чем белорусы питались, пока бульбы не было?

Не, нам бамбук не надо. Но есть масса блюд из ревеня, и папоротника. В Сибири очень любят солёный папоротник, и его в сезон бочками заготавливают. Это папоротник "орляк". Не знаю, как он на вкус, и с чем его едят. Наверное, это что-то вроде салата?

 

Ну, мы не монголы, конечно, но татары в чем то и вообще, сами мы европейцы. Мы сложные штучки. А репа в карамельном соусе в русском ресторане - такая прелесть! А еще если к уточке ее подложить, ммм!

 

Да я про это слышал. Есть два вида съедобных папоротников - орляк и страусник.
В общем я по весне, в прошлом году, решил собрать этот орляк. Посмотрел как выглядит, а надо было именно молодой собирать, и пошёл по лесу гулять, искать папоротник.
Набрал молодых побегов, половину сумки.
Пришёл, думал дай-ка спрошу у знакомой одной. Она в МГУ на Биофаке училась, и работает по специальности, в общем грамотная в этой области.
Она на фото моих "орляков" посмотрела и ахнула! Говорит это какой-то другой вид... ну я не помню точно, в общем есть его можно. Но только один раз.
Так что, тут надо со знанием дела к вопросу подступать.

 

Анахорет, так и орляк токсичный, если его сырым есть. Его засаливают, причём рассол меняют несколько раз, и только тогда токсины выходят. На Дальнем Востоке, говорят, в интернет магазинах можно купить солёный папоротник, или просто в магазинах?
Если честно, не знаю. Ни разу такое блюдо не пробовала, и не уверенна, что хочу попробовать.

 

Belka, Ну так мою поживу, сколько воду не меня, всё равно съедобной не сделаешь. Там был сорт другой вообще.
С тех пор, я папоротниками как-то не занимаюсь. Ну реально боязно.
Вот лучше грибы - лисички. Да со сметаной, да с рисом. Куда как лучше. Опять же, и в концепцию украинской кухни вписывается.

 

Ну... это Вы куда то в польскую кухню забрели. На Украине больше едят картошку, да гречку. Лисички? Знаю, что в Белоруссии их очень много, там где чуть прохладней. На Украине грибы белые, опята, бабки, рядовки, но лисички? Ни разу не слышала.
Как то привозили мне квас из бузины (цветков). Из ягод делают настойку, а из цвета вкуснейший квас. Он такой ароматный и приятный, просто сказка.

 

не думаю, что такая уж существенная разница в лесах под Черниговом и в лесах под Гомелем. Так что лисички, как верно пометил Анахорет, там есть, ну должны быть. Тем более если Вы говорите, что в Беларуси они есть. Или это как креветки?