Самый вкусный форшмак из селедки. Пошаговый рецепт с фото

Решил себя порадовать и приготовить «хороший форшмак» из селедки. На мой взгляд, это самый вкусный и простой рецепт.

Способов, как приготовить форшмак из селедки огромное количество. Классический одесский рецепт в корне отличается оттого, что буду готовить я. В классический еврейский форшмак всегда клали хлебушек, только добавляли его, на самом деле от бедности, чтобы было много, хлеб увеличивал объем закуски, потом втянулись, получалось вкусно, но я предпочел сегодня — форшмак благородный, аристократический.

Форшмак — это фактически холодный паштет, который готовится обязательно из целиковой рыбы. Но я все же буду использовать готовое филе, разделывать селедку от костей занятие кропотливое и малоприятное, особенно на Новый год, когда необходимо готовить не одно блюдо.

Рецепт вкусного форшмака из селедки

Итак, поехали. Рассказываю вам, как приготовить форшмак из селедки.

Необходимые ингредиенты:

— 2 упаковки малосольной селедки, филе;
— 5 яиц;
— 2 головки лука (берем сладкий крымский лук);
— 2 яблока (антоновка);
— сливочное масло (около 70 грамм);

Важный момент: все мы конечно торопимся жить, и многие готовят форшмак при помощи мясорубки или блендера, но я буду использовать только нож. Обычный кухонный нож, главное, чтобы он был «тяжелым». Это необходимо, для мелкой рубки ингредиентов. Тоненьким ножиком, измельчать сельдь, тем более, яблоки и лук проблематично.

Если готовить форшмак в мясорубке или блендере, то нужно брать крупные ножи, чтобы форшмак не получился как пюре, но лучше использовать нож, рубленый форшмак — это совершенно другое блюдо.

Что касается пропорций ингредиентов? Это сложный вопрос. Селедки должно быть больше всего, яиц чуть меньше, чем селедки, лука чуть меньше, чем яиц, а яблок поменьше, чем лука. От изменения этих пропорций, форшмак не станет не хуже и не лучше, он просто станет немножко другим. Сложно приготовить форшмак два раза совершенно одинаковым.

Готовим вкусный форшмак

1. Варим яйца вкрутую.

2. Филе сельди кладем на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.



3. Измельчаем селедку ножом.



4. Чистим яйца и мелко рубим.



5. Лук очищаем, нарезаем маленькими кусочками.



6. Берем антоновку, вырезаем сердцевину и измельчаем ножом прямо с кожурой.



7. Все перемешиваем в глубокой посуде, и на крупной терке натираем сливочное масло, затем снова перемешиваем и отправляем на 30 минут в холодильник.



Все, самый вкусный форшмак из селедки готов.



Приступаем к финальному аккорду: берем, обязательно бородинский хлеб, можно его подсушить в духовке, на сковородке, но я воспользуюсь тостером.



Поджариваем хлеб и ложкой намазываем на него паштет. Ну и, конечно, мы не можем есть форшмак просто так, это же не еда, это закуска.



В моем случае, берем водку «Абсолют» наливаем интеллигентно, без верха, и кушаем...

 

Я сегодня был в ударе. Готовил форшмак и оливье из телятины.

 

В следующий раз обязательно ручками. Поверьте мне, форшмак в блендере и форшмак рубленный отличается.
Но все равно, вы молодец!

Видео в помощь...

Там есть рецепт, что можно сделать с молоками.

 

Только так. Через мясорубку — это не форшмак, это одно название. Вам любой «мойша» скажет.