ГМО в России теперь под официальным запретом

Но это уже не культ, не признак высокого статуса. Нравится - добавьте кардамон. Не нравиться или нет под рукой - ну его нафиг.

И стал доступен плебеям. Теперь надо быть именно знатоком, гурманом, чтобы грамотно добавить эти травки и порошочки, и чтобы оценить блюдо с такими нюансами.

 

Не обязательно. Если сам не умеешь составлять смеси, или просто лень, то лучше покупать готовые. Я раньше всегда брала специи на рынке. Там такой маленький кореец стоял(по моему таки кореец, но бог его знает). Так вот, у него огромный стол, с десятками трав. Подходишь к нему и говоришь: Мне нужна смесь для курицы, или для свинины. Он на секунду задумывается, а потом тут же начинает собирать в пакетик нужные приправы. И он таки гений. Сколько раз у него брала эти смеси, всегда получался изумительный состав.

 

Belka, нет, это не кореец - это туркмен, точно знаю.

--- Добавлено 12 авг 2016 ---

Ярославна, ну допустим цыпленок-табака, как приготовить без черного перца? Это же будет просто жареная курица! Или салат без рукколы, это же кощунство! Я люблю специи!

 

Ну будет жареная курица

Руккола - это же травка такая? В русский салат пойдет русский салат-травка, а руккола нужна в итальянский. Это вопрос предпочтений.
Если в итальянском ресторане вместо рукколы дадут наш лопух, это будет нонсенс. Если у Вас под рукой не будет какой-то специи - это будет лично Ваша проблема. И даже не проблема гостей - они Вас наверняка любят и без нее.

Но я не оспариваю важность приправ - сама их смешиваю и использую.

--- Добавлено 12 авг 2016 ---

тоже покупала так когда-то. Теперь, правда, предпочитаю купить по отдельности - хочу точно знать, щепотку чего я добавляю.

--- Добавлено 12 авг 2016 ---

Кстати, есть объяснение любви средневековых европейцев к пряностям: осенью, когда "падал" подножный корм, начинался забой скота. Соленое мясо теряло вкус, а вот с помощью специй этот вкус сохранялся. Поэтому у кого не было специй - полноценно не питался в холодное время. Русские практически не участвовали в погоне за специями - мясо помогал сохранять холод.

В средневековой Европе за баночку перца могли и убить

 

У русских (славян) были свои специи. Петрушка, укроп, мята, анис. А лесные травы, о которых многие забыли и практически не пользуются. Но всё же, и сейчас горчица с хреном -- самые популярные специи у нас. Какой холодец без хрена? А клюква? Мясо с клюквенным соусом просто божественное. Уксус, чем не специя? Тем более, если это винный иди яблочный уксус. И всё это растёт, или может приготовится из наших ингредиентов, без заплывов "за океан".

 

Belka, ух, недавно смотрел передачу кулинарную, и там показывали Грецию, как люди ходят в лес и собирают там различные травы. Вот в них точно нет ГМО! У нас винный уксус мало кто использует. Вот спросите, кто его использует на своей кухне из наших форумчан. У меня есть.

 

И у меня есть. Хотя я чаще использую натуральный яблочный.

Бруснику люблю добавлять в салаты, люблю брусничный морс, а клюква с сахаром хороша с птицей. Весной использую черемшу и ревень, из ревеня шикарные компот и кисель.

 

Кто производитель? Красный или белый? У меня "Иберика" и "Монини", но они сейчас не под санкциями я не знаю?

 

Соврала. У меня сейчас бальзамический. Винный кончился. Хорошего тогда в магазине не было - купила этот. Кстати, тоже хорошая штука.

 

Ярославна, а где Вы его используете? Пробовал в салаты добавлять, не понравилось, а вот уксус в салаты самое то!