Бюджетные рецепты для семьи с маленьким доходом, делимся советами

Да, только надо вымочить в уксусе или в чем-то кислом, чтобы не горчили, а иначе они будут горчить.
Belka, а у меня это блюдо называется просто тушеное овощное рагу.

 

Мурат, я в Молдавии одно время жила, так что, это гивеч, или лечо. Просто "овощное рагу" звучит не интересно.
В овощное рагу можно добавить цветную капусту, спаржевую фасоль, морковь и всё, что найдётся в холодильнике. Баклажаны такой овощ, что всё делает вкуснее.
И да, если готовить баклажаны с кожурой, то их надо предварительно обработать. Нарезать, посолить, сложить в миску и где то через час слить сок. Потом хорошенько промыть холодной водой и отжать.

 

Мы баклажаны режем дольками длинными, с кожурой, и обжариваем до коричневатости. Много масла берут при жарке они, не диетически получается. Подсаливаем. В обжаренные добавляем измельченный чеснок и закрываем крышкой ещё горячими. Постояв так, кожица становится очень мягкой. Вкус такой закуски где-то даже грибы напоминает.

 

о, спасибо, интересный метод подсказали. Об уксусе или кислом не знала. Как мама приучила их в соленой воде вымачивать - так туда и плюхаю. Правда люблю с небольшой горчинкой, поэтому ненадолго кидаю. А в уксусе быстрее получается может? Там сколько их держать нужно?

--- Добавлено 24 июл 2017 ---

я в последнее время пристрастилась к слоеному салату из баклажан. Уже сколько раз делала для гостей - говорят вкусно. Правда ни разу не определили. что это баклажан))) Жевали и перебирали все что угодно, но не его)

 

Алена007, честно я всегда настаиваю на чистке, насчет уксуса это скорее для консервации может? Но у меня в семье всегда, когда готовили баклажаны - чистили их. Про уксус, это скорее вопрос был к Вам. В чем Вы их вымачиваете, чтобы не горчили? Надо было вот так скорее написать. Слышал про кислотную среду. А если в соленой воде их подержать не будут ли они сильно соленые?

 

Ярославна, по рецепту гивеча, все ингредиенты нужно обжаривать отдельно и потом их уже тушить вместе. Но Вы правы, слишком много масла надо, поэтому я и делаю так, как описала. Баклажаны быстро пускают сок и уже не пригорают, потом добавляется сок с перца. Так что, всё тушиться в собственном соку, с минимальным количеством масла. Меня сильно выручает старая утятница, она объёмная и толстостенная, в ней никогда и ничего не пригорает.

 

Сейчас жарко стало, так я ем сейчас легкие овощные супы, могу вообще их готовить без мяса или с добавлением небольшого количества куриного филе.
Причем я не заморачиваюсь с пропорциями или временными рамками, когда кидать тот или иной ингредиент, просто начищаю овощей, Какие есть в холодильнике и варю. Для остроты добавляю немного жгучего перца, только исключительно свежего.

 

Мурат, попробуйте добавить к курино-овощному бульону пару шампиньонов и в конце варки, натёртый плавленный сырок и сдобрить петрушкой. Вкус божественный, за уши не оторвать. Но к нему нельзя добавлять ни лаврушку, ни острый красный перец. Максимум немного молотого чёрного.
Сегодня хочу фаршированные перцы сделать, но это не совсем бюджетное блюдо.

 

А обычный сыр, не плавленный можно? А то меня его состав пугает. Но я обычно такой суп ем вприкуску, как раз с сыром.

 

Мурат, обычный твёрдый сыр будет тянуться за ложкой, и при остывании коркой станет, а плавленный почти растворится в горячем бульоне. Но попробуйте. Можно сделать к супу просто тосты и пока они горячие, натереть их чесночком и присыпать сыром. Вкусняшка невероятная.
Плавленного сыра не надо бояться. Покупайте в средней ценовой категории, только без всяких добавок, вроде "грибной аромат", или "вкус бекона". Просто обычный сливочный сырок.