Какая самая дешевая красная рыба и красная икра

Красная рыба – это собирательное название нескольких ценных пород, с разными вкусовыми качествами и разной ценовой категории. Самая дешёвая красная рыба не означает, что это плохая рыба. Есть множество факторов, которые влияют на стоимость продукта. К сожалению, на полках магазинов можно встретить множество подделки, что очень печально. Ведь традиционно у нас красная рыба считается деликатесом, и без неё не обходится ни один праздник. Если же купить под видом красной рыбы крашеного минтая или хека, радости это не принесёт. Попробуем разобраться в характеристиках рыбы, и как не обмануться при покупке.

Какая красная рыба самая дешёвая

Многие покупатели считают, что чем ярче мясо рыбы, чем оно краснее, тем лучше. Однако, наши предки называли рыбу «красной» не из-за её цвета. В старину слово «красные» применялось ко всему красивому, в данном случае к вкусному. В наше время биологи провели более чёткую градацию, какая рыба считается красной.

Красная рыба делится на три категории:

Осетровые

• Севрюга;
• Белуга;
• Бестер;
• Осётр;
• Шип;
• Стерлядь.

Лососевые (красные)

• Лосось;
• Горбуша;
• Нерка;
• Сим;
• Кета;
• Чавыча;
• Лох;
• Сёмга;
• Кунджа;
• Форель.

Лососевые (розовые и белые)

• Белорыбица;
• Таймень;
• Нельма;
• Кижуч.

Если выбирать, какая самая дешёвая красная рыба, сразу стоит забыть об осетровых. Это ценные породы рыбы и цены на неё очень кусаются. При выборе лососевых следует понимать, что самое дорогое в рыбе – это охлаждённое филе. Если есть желание сэкономить, нужно обратить внимание на красную рыбу в целых тушках. При чистке будут отходы, но настоящие хозяйки знают, куда можно потом пристроить головы, тушу, или даже кожу рыбы.

В большинстве обзоров неустанно рекламируют самую дорогую рыбу, но не всем она по карману. Если исходить из возможностей среднестатистического россиянина, стоит поискать вариант подешевле.

Дешёвая красная рыба, как называется – ответ прост. Это горбуша, замороженная целой тушкой, вместе с головой. В этом случае после обработки вы получите около 1/3 веса филе, ещё 1/3 рыбной продукции для других блюд, и 1/3 отходов.



Преимущество горбуши в том, что её вылавливают в открытом море и фермерские хозяйства такой породой не занимаются. В некоторых странах горбуша и вовсе считается сорной рыбой и её просто уничтожают.

Это означает, что горбуша питается натуральным кормом, а не синтетикой и концентратами. Мясо океанской горбуши имеет нежно-розовый цвет, а вес взрослой особи не превышает 1.5 кг. Если вы видите белое мясо и рот полный зубов, лучше отказаться от этой покупки. Это означает, что горбуша уже старая и мясо её будет слишком сухими, с неприятной горечью.

Если рассматривать ещё варианты, какая недорогая красная рыба встречается на наших прилавках, стоит обратить внимание на кижуча.



Это один из крупнейших представителей лососевых и нередко вес рыбы достигает 14 кг. Однако, в продажу идут тушки весом в 3-4 кг. Кижуч имеет очень нежное и жирное мясо, которое подходит как для засолки, так и жарки, или тушения.

Кета – самый распространённый и недорогой вид красной рыбы. Мясо кеты окрашено в ярко-оранжевый цвет и вес составляет 4-6 кг.



Для жарки кета не годится, так как в её мясе содержится большое количество воды. При жарке она испаряется, что придаёт мясу сухость. Традиционно кету солят или коптят, существует масса простых рецептов, как сделать это быстро в домашних условиях.

Наверняка многие сталкивались с тем, что после оттаивания у рыбы появлялся «душок». Это бывает тогда, когда рыбу несколько раз размораживали и вновь замораживали. Обратите внимание на хвост и плавники. При неправильном хранении плавники и хвост пересыхают и ломаются. В районе брюшка отчётливо видны жёлтые пятна, а сама чешуя осыпается. Если нет возможности купить охлаждённую рыбу, лучше обратить внимание на рыбу в «глазури». Воды в ней будет больше, но она гарантированно не будет испорченной.

После небольшого обзора, какая красная рыба самая недорогая, перейдём к красной икре, которая также имеет различную пищевую ценность и стоимость.

Самая дешевая красная икра

При покупке красной икры на развес можно увидеть, что она разного размера, разного цвета, и цена на неё отличается. Увидев невысокую стоимость икры, можно заподозрить, что это подделка, но это не всегда так. Давайте рассмотрим, у какой рыбы самая дешёвая красная икра.



Самая дешёвая икра – это икра горбуши. Размер икринок составляет 3-5 мм, оранжевого цвета. Икра горбуши слабосолёная, очень нежная, без горечи и с чуть заметной сладостью.

Икра нерки чуть дороже, но вкус её более рыбный. Это самая мелкая икра, и размер икринок не превышает 2-3 мм. По ГОСТу допускается неоднородность цвета. То есть, икринки могут быть всех оттенков, от ярко-оранжевого, до тёмно-красного. В более дорогих сортах такая неоднородность недопустима.

Кета идёт в этом списке третьей по стоимости, но вкусовые качества этой икры несколько выше. Икра кеты довольно жирная, крупная 5-7 мм в диаметре. Цвет светло-оранжевый, однородный. Нередко икру кеты выдают за икру чавычи, которая имеет более высокую цену. Нужно знать, что в РФ икра чавычи практически не встречается в магазинах, и переплачивать не стоит.



В поисках деликатесов, какая красная икра самая дешёвая, стоит внимательней изучить тему. Ведь продукт этот достаточно дорогой, и совсем не хочется купить некачественную икру. При покупке икры в банках обратите внимание на дату расфасовки. Разная рыба нерестится в разное время, и если время расфасовки не совпадает со временем нереста, значит, икру замораживали, а это непременно сказывается на её вкусовых качествах.

Горбуша идёт на нерест в июне-августе. Кета нерестится в августе-сентябре, а нерка с мая по июль. Именно эти месяцы и должны быть указаны на банке, как дата расфасовки.

Если в прозрачной банке заметны белые или чёрные икринки, значит, продукт испорчен. Никогда не покупайте икру с полок. Она должна храниться исключительно в холодильниках, температура в которых не выше + 5 градусов.

Не стесняйтесь требовать сертификат на икру. В нём подробно указаны другие данные на деликатес, такие как процент содержания соли, наличие красителей, консервантов и другие. Если в икре более 6% соли и больше двух видов консервантов, отправляйтесь в другой магазин.

Большинство людей балуют себя покупкой красной икры лишь на праздник, и мы заслуживаем качественного деликатеса и не слишком переплачивать за это.

 

Даже форель сейчас бывает нескольких видов - дешевле и дороже.
Горбуша - нормальная рыба, хотя, конечно, форель нежнее - если сравнивать с форелью всех остальных.
А вот кижуч сам по себе интересный вариант - я в "Красной икре" покупала тушку, солила. Он не похож на остальную "красную", более мясистый как бы.
В холодильнике баночка икры нерки

 

Я ещё не купили икру к Новому году.
Хотя больше люблю ее на ржаных хлебцах с черным кофе. Без повода, просто — завтрак.

 

Входят в семейство красных рыб.

 

Ну сказано же - красная потому, что красивая. )) Вообще краснота зависит от корма. На рыбофермах корм рыбе дают, подкрашивающий мясо. Я так слышала. Корм этот вроде натуральный, какой то криль.

--- Добавлено 26 дек 2019 ---

Да, просто на завтрак - кучеряво У меня семья баночку за 600-800 рублей за утро уговорит, если что А растягивать надолго - икра все же скоропортящийся продукт. Можно, конечно, замораживать.

--- Добавлено 26 дек 2019 ---

Вот иногда если потрясешь упаковку с соленой красной рыбой - она как бы в красной жидкости такой, это ее сок, рассол, и он подкрашивается. А когда я сама рыбу покупаю и солю - горбушу, нерку, кижуча - ничего розового вокруг, никакой цветной влаги нет. Хотя рыба красная-красная, особенно кижуч. Правда, с форелью вот не помню - давно под засолку не покупала - будет ли розовый сок?

 

Вы чего?
При чем здесь кучерявость?

Если вы два бутерброда с чашкой кофе утром съедите, то уверяю, бюджет не пострадает.
Мы ведь — то, что мы едим