Кофе американо и эспрессо: отличия, что крепче и вкуснее

Друзья, сегодня тема разговора — кофе: американо и эспрессо, отличия и история бодрящих напитков. Я предпочитаю классический чёрный кофе любым «белым» вариантам (капучино, латте и тому подобное). Иногда в кафе или ресторане заказываю эспрессо, в формате «на бегу» покупаю американо, часто — максимальный размер, почти «ведёрко».

На форуме есть тема с адресами московских кофеен, но сегодня речь — про кофе. Предлагаю обсудить его варианты «без молока» — эспрессо и американо: в чём разница, и какой кофе всё же считать «правильным».

Что такое кофе эспрессо

Сначала поговорим про кофе эспрессо — что это такое, и где впервые появился.

✔️ Эспрессо — самый итальянский кофе. Появился он в начале девятнадцатого века, когда инженер из Милана по фамилии Беццера создал первый аппарат для изготовления эспрессо.


Луиджи Беццера

✔️ Знаете ли вы, что до 90-х гг. прошлого века в Советском Союзе, при заказе кофе эспрессо в ресторане, нужно было назвать его «маленький двойной».


Помните, как Шарапов пил кофе в Астории, при задержании Фокса?

✔️ Слово «эспрессо» с итальянского языка можно перевести как быстрый, сжатый спрессованный, выразительный.

При приготовлении в экспресс-аппарате сквозь спрессованный молотой кофе под очень сильным давлением проходит почти кипящая вода. Так создаётся кофе-эспрессо (coffee espresso) — ароматный напиток, богатый кофеином.

Важной составляющей при создании эспрессо является помол кофейных зёрен. Наверняка вы обращали внимание на пакетах с молотым кофе есть пометка — espresso? Это означает, что размер кофейных частичек оптимален для этого вида напитка. Если будете заказывать помолоть кофейные зёрна, то уточните, что нужен кофе для эспрессо.



Когда первый раз заказала кофе в Италии, объём эспрессо шокировал. Немного напитка с густой пеной практически на дне маленькой чашечки — так выглядит настоящий эспрессо.



Объём настоящего эспрессо мал, зато богатый бархатный вкус бесподобен. В маленькой чашечке сконцентрирована ударная доза кофеина, который даёт прилив энергии. А ещё классический эспрессо, в отличие от любого другого вида кофе, содержит антиоксиданты — те самые вещества, которые блокируют вредное воздействие окружающей среды, особенно опасное в городах.

Инфо

Не из-за своей ли привычки ежедневно пить эспрессо, жители Италии, Греции и других южно-европейских стран имеют сравнительно высокую продолжительность жизни?

Кофе американо — что это такое, немного истории

Иногда американо называют кофе по-американски. Оказывается, это не одно и то же.
Разберём кофе по-американски или, как его ещё называют, «кружка Джо» — напиток, который готовят через так называемую фильтр-систему. В американских барах в прошлом бодрящий напиток делали в кофе-машине капельного типа ещё в 19 веке. При этом способе через молотый кофе в фильтре прогоняется вода (горячая). Такой напиток традиционно подавали в больших кружках, именуемых «кружка Джо».



Привычка американцев употреблять кофе в больших кружках стала причиной появления кофе с символичным названием — американо.

Шла Вторая мировая война. Армия США присоединилась к освобождению захваченных фашистами европейских государств. Американские солдаты не принимали маленькие порции итальянского эспрессо и требовали приготовить свою любимую «кружку Джо».



Итальянцы нашли выход: специально для американцев они начали разбавлять горячей водой крепкий эспрессо, и соответствующее название напитка возникло само собой. Новый кофе с более нежным вкусом понравился американцам, и не только им. Сегодня практически в любой стране мы можем заказывать кофе американо или americano coffee. Помол зёрен для американо — от классического среднего до тонкого. Вкус напитка может отличаться, всё зависит от смеси ингредиентов. Но всегда состав американо — это эспрессо, разведённый с водой.

Инфо

Иногда в Европе при заказе подают двойную или тройную порцию крепкого эспрессо, а к ней — горячую воду, которую добавляют к кофе, пропорции — на ваш выбор. Так, называемый скандинавский способ, по которому готовят американо — когда, наоборот, в горячую воду добавляется кофе — двойной эспрессо. Существуют различные добавки в кофе — американо можно готовить с ликёром, виски, ромом или без алкоголя — с молоком.

Итак, если эспрессо — насыщенный и бархатистый, то американо — это какой кофе по вкусу? При сборе смеси для американо используют кофейные зёрна разных сортов. И если вкус зёрен будет хоть немного с кислинкой, то он станет очень отчётливым в готовом напитке американо.

Чем отличается кофе эспрессо от американо

Основное отличие эспрессо от американо — это, если совсем просто в том, что американо представляет собой эспрессо, смешанный с горячей водой.

Поэтому объём эспрессо и американо будет разный. Понятно, что концентрация кофеина в кофе американо будет гораздо более низкой.

Эспрессо является основой для приготовления различных видов кофе:

✔️ Доппио — это двухпорционный эспрессо.

✔️ Эспрессо кон Панна — эспрессо с горой взбитых сливок.

✔️ Ристретто — это эспрессо с малым временем экстракции, ярким кофейным вкусом и немного более низким содержанием кофеина.

✔️ Американо состоит из 2 доз эспрессо и 3 доз горячей воды.

✔️ Латте — это смесь эспрессо с большим количеством молока и молочной пенки.

✔️ Айс-кофе — холодный эспрессо: горячий кофе подают со льдом.

✔️ Капучино состоит из одной дозы эспрессо, одной дозы молока и одной дозы молочной пенки.

✔️ Моккочино — к кофейной основе добавляют шоколад и молоко.

✔️ Аффогато — десерт на основе кофе: горячий чёрный кофе вливают в холодное ванильное мороженое.

Если считать итальянцев законодателями «кофейной» моды, то следуем их правилам и начинаем утро с чашки капучино, дальше — эспрессо, а к вечеру — ристретто.



Таким образом, к концу дня мы снижаем дозу кофеина в напитке.

Что крепче американо или эспрессо

Концентрация кофеина в американо гораздо ниже, чем в эспрессо, а количество при этом одинаковое. Всё зависит не от того, какой кофе крепче эспрессо или американо, а от количества выпитого напитка.

Американо содержит больше воды и является более предпочтительным напитком для всех, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой, по сравнению с чистым эспрессо.

Считается, что американо выбирают ещё сидящие на диете любители калорийных кофе в больших объёмах (латте или же капучино).

И для тех, кто не может жить без кофе и ограничен в потреблении кофеина, предпочтительным вариантом считается американо, где допустимо максимальное разведение водой для снижения концентрации.

Как правильно пить американо и эспрессо

Начнём с эспрессо.

✔️ Его подадут вам в маленькой (кофейной) чашечке с толстыми стенками, чтобы дольше сохранять кофе горячим. У неё есть название — демитас (от французского demi-tass — пол-чашки).

✔️ К кофе обычно прилагается бокал воды, её подают, чтобы очистить для наслаждения истинным вкусом кофе.



✔️ Хороший классический эспрессо имеет толстую воздушную пенку. Можно снять пенку ложечкой или аккуратно перемешать с напитком. Знатоки рекомендуют перемешивать кофе перед употреблением, чтобы получить сбалансированный маслянистый вкус.



✔️ Пить кофе даже из самой аккуратной чашечки — это ритуал и культура в одном. Пейте эспрессо маленькими глоточками, концентрируясь на аромате и послевкусии.

Теперь о том, как правильно пить американо.

✔️ Главное, как и в случае с эспрессо — не быстро. И объём здесь располагает.

✔️ Можно подать к покупному «американо с собой» соломинку.



✔️ Стандартно к американо предлагают сахар, иногда — корицу.

✔️ В качестве дополнения к напитку подают сыр, шоколад, выпечку (и сладкую, и солёную).

Инфо

Классикой жанра считается кофе с пончиком. Или помните, как в сказке «Малыш и Карлсон» домоправительница Фрекен Бок проводила «несколько приятных минут в тишине», заедая свежими плюшками только что сваренный кофе.

Друзья, в заключение ещё кое-что по теме, чем отличается эспрессо от американо.

Кроме вышеперечисленных отличий, связанных, в основном с составом напитков, считается, что американо больше нравится тем, кто предпочитает аромат кофе его вкусу.

 

Эспрессо, как лекарство

 

По метро сейчас часто ходят с такими стаканами и сосут соломинку.

--- Добавлено 22 дек 2019 ---

Я вот со сгущенкой люблю кофе. Это культурно?

 

А у меня эспрессо после плотного ужина обязательно, чтобы очистить вкусовые рецепторы.

 

Значит, в отношении кофе у меня антиобщественные привычки Ещё с мороженым кофе люблю.
Я больше по чаю любитель. К кофе просто не приучена. Хотя есть две кофеварки и кофе под них неплохой. Угощаю гостей.

Мне иногда кажется, что это аналог растворимого. Хотя вижу, что это не так. По мне так если пить - то эспрессо. Или нечто в том же духе. С мороженым вприкуску - если есть, конечно .

 

Пьешь такой кофе, пьешь... А потом раз и попал в Италию.
Я люблю кофе и не люблю, когда его портят.
На днях решил утром выпить кофейку, ну по пути, как многие пьют. Это ужас! Вкус картона меня просто убил! Не сделав и двух глотков, выкинул стакан.
Пью обычно или эспрессо или лунго. Ну а еще пил маккиато как-то раз.
В небольших итальянских кофейнях в меню обычно американо редко встречается, ну очень редко, так как итальянцы такое не пьют.

Ну собственно вот я бы сказал, стена степени уважения итальянце в к тому или иному напитку

--- Добавлено 24 дек 2019 ---

Читал, что это не так. Так как в американо больше воды, то усваивается такой кофеин лучше. Ведь в равнозначном американо и эспрессо кофе то по сути одинаковое количество. Да, американо это все же 1 порция эспрессо, в которую добавили воды.

--- Добавлено 24 дек 2019 ---

А еще сделал для себя открытие - кофе пьют и те, кому за 70!

 

Вокруг кофе столько мифов! Есть те, кому нельзя ничего. А у кого нет специальных ограничений, можно и кофе пить.
Для меня все же выпить кофе - событие. Кофе - это лакомство, он не утоляет жажду. А чаю можно нахлебаться... Пить и пить. Чай лояльнее к тому, с чем его пьешь. А к кофе как бы не всё и подойдет. У чая и у кофе разная философия. И кажется, что американо против этой философии - желание сделать напиток доступнее и проще.