Рыбный пирог из свежей рыбы: бабушкин рецепт

Вы думаете я после этого буду вас уважать?
Ну нет!
Я буду гордиться вами! Вашим порывам, вашей непреклонность и желанию нести капусту в массы!

Нет, драгоценные мои, реально говорю, эти два продукта компенсируют отрицательные качества друг друга.
Но, надо делать с умом.
Вот пожалуйста, послушайте совета.
Возьмите на рынке кусок жирнючей сомятины и свежей белокочанной капусты.
Рыбу порежьте на небольшие кусочки, ну по половине спичечного коробка. Капусту мелко искрошите.
Так эти ингредиенты будут больше выделать сока. А затем их уже в пирог закатайте и выпекайте.
Ну там перец душистый и соль конечно же.

 

За такую то ерунду? Ну, ладно...

Вильям Васильевич, куда вас заносит то? Вы минтаю купите на пирог, рыба нужна организму! Или как в старые добрые времена, живете в день на 38 копеек?
Вспомнила, кого мне напомнил тунец - сома! Такое же непонятное мясо.
Конечно, предки питались разнообразнее - в смысле, из всего делали вкусно:
А, пoчки заячьи верченые, гoлoвы щучьи с чеснoкoм. Икра черная! Красная! Да... Замoрская икра... Баклажанная!

Библейские евреи кушали один раз в день, вечером. А Д"Артаньян брал на пикник ящик Бургундского и тушу, зажаренную на вертеле.
И все же во всем предкам подражать то не надо. Не надо думать, что жизнь была здоровее - выживали то сильнейшие! А у нас сейчас каждый язвенник доживет до глубокой старости, питаясь шесть раз в день правильной едой.

 

Это вы зря, нигде я про это не встречал. Наоборот, в Библии описываются их питание, и обязательно несколько раз в день.

Это лубок!
Придумали для экранизации Булгакова, а люди поверили. Думают что так и было.
На самом деле, очень мало сведений сохранилось о питании в то время. Ну не считали это чем-то особенным.

 

"Щи, да каша - пища наша"
Упражняться можно в чём угодно, и пробовать готовить то, что раньше не готовили. Я вот начиталась тут рецептов, и скумбрию запекала в фольге, и просто жарила на сковороде. Вкуснятина обалденная. Может вместо минтая можно и скумбрию в пирог класть? У неё вкус яркий, а с лаврушкой и подавно будет изумительно.

 

Belka, можно было бы... но филе скумбрии в продаже я не видела. А самой делать это филе? Между тем, минтай меня вполне устраивает - потому что то филе качественное. Я присмотрюсь к еще чему нибудь. Боюсь, если сделать с тунцом - получится как с мясом. Хек, треска - их филе продают. Мне уж как бабушка класть рыбу в пирог целиком не хочется.

Люди не дураки, конечно, поняли, что хохма. И все же раньше вся туша на стол выставлялась - и почки, и легкое, и блинчики с выменем (кушали?), а сейчас Мираторг кроме грудинки да шейки в лучшем случае предложит сердце и печень.

 

Ярославна, скорее всего, все эти лёгкие, печень и прочее, идут на колбасу и обозначается как "мясо". Я думаю, что не очень выгодно их отдельно продавать по более дешёвой цене. Ну это так, предположение.
Тунец многим и правда не нравится. Он как раз из области "Ни рыба, ни мясо".

Зубатка хороша, её в стейках продают, но наверное она будет жирновата для пирога?

 

Ну, я купила филе окуня.



Эксперимент поставила со слоеным покупным тестом, его надо сначала разморозить.



Укладываем как и в первом пироге - рыбу, посолить, поперчить, лаврушку, лук, несколько кусочков сливочного масла.



Эта рыбка нежнее, сочнее.



Правда, и дороже. Вывод: с окунем прелесть! Надо с дрожжевым домашним тестом повторить!

 

Ярославна, ХОЗЯЙКА!
Я пока только разгоняюсь. У нас в семье рыбу едим только мы со старшим сыном, а мы вдвоём столько не осилим. Надо ждать какой-то повод, гостей, чтобы устроить вечер традиционной русской кухни. Тогда и пирог рыбой, и растегай с мясом и вареники с творогом можно будет готовить.
Анахорет, что бы Вы ещё рекомендовали на стол? Только учтите, что готовит один человек и он не хочет сильно умаяться?