Вкусный рецепт запеченной скумбрии в духовке в фольге

Полезная рыба на нашем столе должна появляться чаще. Как приготовить рыбу на электрическом гриле, описано здесь Оптигриль Тефаль — реальные отзывы об использовании.
Продолжу наш кулинарный форум с рецептом, запечённой скумбрии в духовке в фольге.

Скумбрия, запечённая в духовке в фольге

​

Несложная рыба и не слишком трудоёмкое приготовление. Особенно если пойти традиционным путём и запекать с майонезом. Но мы пойдём другим путём.

Как приготовить маринад для скумбрии? Капля соевого соуса, чтобы не пересолить, оливковое масло, чеснок, сельдерей, перец-горошек раздавленный. Я также добавляю каплю сиропа из фиников. Но можно обойтись и без него. Вообще, соус — поле для творчества. Можно и с лимоном, орехами и пармезаном. Я добавляю сироп потому, что сладкое, вообще, добавляют в посолочную смесь. Рыбу в этом маринаде оставляем на полчаса.



Прежде чем поставить скумбрию в духовку, добавляем сыр.



Причём не только сверху присыпаем, но и закладываем в брюшко. Ставим 180—200 градусов, накрываем фольгой без майонезов нежная кожица этой рыбы станет бумажной.

По готовности достаём — сильно не зажаривать. Вкус натуральный, можно даже в салат такую рыбу. Соус, когда остынет, будет как желе, в него приятно макать кусочки рыбы.



С рисом и овощами очень здоровая получилась еда.




Конечно, когда берёшь кусочек жареной скумбрии — кажется, она истекает жиром под хрустящей корочкой... Но, здесь не так.

 

Хм, очень мужской вопрос! Духовка у меня не программируемый аппарат. Если ставить в уже разогретую, минут 20–25 может быть уже достаточно. Надо попробовать.

Я не люблю пересушенную скумбрию, когда её жаришь, мука создает приятную корочку. Когда запекаешь в сметане или майонезе, да чуть воды капнуть — она тоже получается сочная. А здесь была задача имитировать гриль, пусть и отдаленно, и лишнего жира или влаги у нее нет.

 

Tsar, вкусной. Но жареной люблю ее больше пока)) Она получилась слишком уж правильной

Когда готовлю такие блюда, вообще вопрос такой не ставлю - проверяю и решаю, готово ли. Но понимаю, раз пишу для людей - могут быть и такие потребности: сколько чего в граммах и сколько в духовке держать! Кстати, духовки бывают разные, и выставленные градусы почему то на разных плитах по разному пекут

 

У меня духовка работает так, ставишь определенную температуру, шкала +-5 градусов, после разогрева духовка сигнализирует, что готова к работе. Разогревается до 180 градусов, кстати, очень быстро. Нагревательные элементы мощные, расположены в двух плоскостях и есть конвекция. Так вот, скумбрию обычно запекаю 30-40 минут, не больше. Морская рыба не требует длительной термической обработки, если речь идет о высоких температурах.

 

Я тоже люблю запекать скумбрию в фольге.
Но мой рецепт отличается.
Первое: рыбу запекаю целиком, каждую заворачиваю в фольгу отдельно, чтобы весь сок остался внутри.
Второе: после удаления внутренностей, заполняю брюшко мелко нарезанной зеленью: петрушка, укроп, кинза..
Вот тут – простор для экспериментов: разным набором зелени можно получить совершенно разный вкус.
Естественно, перед этим натираю рыбу внутри и снаружи солью и специями.
Со специями – тоже люблю экспериментировать, чтобы рыба каждый раз была иного вкуса.
Но молотый кориандр – обязательно

 

Albatroz, а я обязательно четверть лимона кладу внутрь. От этого рыба приобретает приятный кисловатый привкус, и не надо поливать лимонным соком, как принято это делать с рыбой.

--- Добавлено 13 сен 2019 ---

А ну и надо добавить, что скумбрию я запекаю всегда целиком.

 

Не бросайтесь тапками.... Я никогда не запекала, и даже не жарила скумбрию. Мама всегда говорила, что она жутко воняет при жарке и такое готовят только китайцы в общаге.
Хотя, скумбрию очень люблю, но ела её только в засоленном, и в копчёном виде. Вас как почитала, и очень захотелось попробовать.