Как из кефира сделать творог в домашних условиях

Подумаешь, эка невидаль — скажет кто-то. А может, кому-то будет интересно. Расскажу, как из кефира сделать творог в домашних условиях.

У меня застоялись две упаковки кефира по литру каждая. В одной, правда, на стакан меньше. Кефир последнего дня срока годности, принимаю меры!

На творог берётся не негодный кефир, а кефир хорошего качества. У меня вкусвилловский — их молоко скисает в простоквашу. И йогурт в йогуртнице получается. Ну и к кефиру есть доверие.




1. Берем кастрюлю. Лучше не эмалированную. Выливаем в кастрюлю кефир и ставим на плиту.



2. Нагревать надо постепенно, но настойчиво.



3. Появляется сыворотка. Перемешивать не надо! Лопаточкой или ложкой я чуть притапливаю гущу иногда. Масса начинает «створаживаться»:



4. Доводим практически до кипения, но !!! не кипятим. Как только получилась творожная масса, с «огня» кастрюлю убираем. Уточню: у меня сыворотка нагревается градусов до 80, но по руководствам встречается указание прекращать нагрев гораздо раньше.

Градусах на 60 получается вкусный творог, с включением не свернувшегося кефира. Но тут поле для творчества. Кроме того, я кефир брала старый, открытый долго простоял.



5. Кастрюлю оставляем остывать. Пока подготовимся:




6. Ткань должна быть чистая. Сливаем туда творог так, чтоб не потерялась сыворотка - подставляем кастрюльку.



7. Марлечку собираем кулечком-мешочком



и...

 

например, подвешиваем.



Остается сыворотка.



Пускаем её на блины, хотя есть и другое применение. Блинчики получаются ажурные, тонкие.



Творог должен повисеть несколько часов, часов пять-шесть. Вынимаем:




Итак, из двух никчемных пачек кефира общей ценой чуть более ста рублей получили около 450 грамм домашнего творога и гору блинов.

Цель моего рассказа не хвастаться и даже не обучать — творог можно сделать разными способами, и не сомневаюсь, что кто-то поспорит и скажет, как сделать ещё вкуснее. Я просто напоминаю, что в хозяйстве ничего не должно пропадать — раз, из одной вещи получается другая — это два!

Этот творог получился кисловатым. На пасху если делаю — сама сквашиваю молоко, свежайшее, немного меньше нагреваю. Вкус совершенно другой. Ну а здесь я этот творог или заверну в блинчики, или пущу на запеканку или сырники.

 

Tsar, ну не знаю... Тут писать дольше, чем делать Вылил - нагреваешь, чем то еще занимаешься. Створожилось - ага, откинул на марлю. Подвесил - и спи отдыхай. Сыворотку сдал жене. Хотя есть мужчины, которые и блинчики пекут. А что? Включил футбол - и кастрюля теста как раз на матч и растянется В блинчик можно завернуть мясо.

--- Добавлено 22 авг 2019 ---

А как же фермеры да сыровары, не мужчины, что ли? А примерно тем же занимаются!

 

Если у меня дома нет творога, сам ни свой. Поэтому в холодильнике всегда есть запас этого белого лакомства. Но, я лишь однажды попытался сделать творог дома, ничего не получилось, больше не экспериментирую. А вот йогурт делаем дома.

 

жаль, жаль... Ну ничего, может, еще придет вдохновение

Если честно, не ожидала - думала, что еще поучите меня. Вообще сделать простоквашу-творог - это как бы обычный бытовой навык, который утрачивается в рафинированной городской жизни. Я начала заниматься этим тогда, когда жила в 90-е в городишке, где на молочной кухне на ребенка давали литр молока в день. Куда его девать? Это в Москве уже были кефирчики, творожки в фабричной упаковке. А там всё сама...

 

Ярославна, у меня этот творог стал жестким, я то теперь знаю почему, я его перегрел, но у меня под боком (в переносном смысле) есть тетка, которая каждую субботу выдает мне пару кг отличнейшего творога в обмен на небольшую сумму денег.

 

Мурат, ну если тетка - тогда хорошо! А творог вы тогда покипятили малость, наверное)) У меня была такая ошибка разок. И конечно, если взять не магазинный кефир, а молочко от коровки и от него плясать - получится как раз то лакомство, которого мы все лишены.

--- Добавлено 22 авг 2019 ---

Технология проста, важны нюансы и хитрости, и качество "сырья". Но по схеме "нагреть" - слить - подвесить" вы получите творог в любом случае.

 

Ярославна, корову у нее видел своими глазами