Украинская кухня: рецепты с фото в домашних условиях

Мурат, в холодных морях у рыбы нет столько паразитов. На юге советуют вымораживать рыбу не менее 30 суток, в глубокой заморозке.
Некоторые и мясо едят сырое. Ну как сырое, маринованное. Мы как шашлыки делаем, так брат мой пару кусочков обязательно умыкнёт.
Недавно был Яблочный Спас, и в этот день готовят пироги с яблоками. Я пироги не очень люблю, поэтому испекла яблочную шарлотку. Интересно, шарлотка это чьё национальное блюдо?

 

Согласен полностью! Только благородные виды рыбы - лососевые. Я там так и написал, что только благородная рыба. Сырой можно есть лосося, чавычу... В Украине правда такая рыба не водится на свободе, поэтому в кухне этой рыбы нет. Думаю есть караси да карпы. Кстати, в Штатах карп считается грязной рыбой.

 

Хм, спасибо за информацию.
я вот знаю по фильму "Брат 2", что в США и раки считаются грязной пищей. Вроде бы даже объяснение придумали - раки грязь со дна едят.
А карп то чем им помешал?

 

Анахорет, смотрел передачу "Эндрю Цимерн - необычная еда", так там рассказывали про карпа, что его там не едят и как местные рестораторы пытаются привить любовь к этой рыбе. Люди на видео ели карпа, как будто это был червяк. Кривились, аж стало неприятно. Хотя, я речную рыбу не ем, но чтобы кривиться)))

 

ничего себе! Не, моя рассказывала только про полные кладовки пельменей, которые были оборудованы практически на улице или в сенях, куда тепло от печки не доходило.

--- Добавлено 23 авг 2018 ---

в тему о лисичках. Мне почему-то вообще нравится их сырыми грызть, прям удовольствие какое-то получаю от этого. Но наедаюсь быстро - 3-4 грибочка достаточно. Так они вкуснее, чем обработанные.

 

Antonina, дед был очень зажиточный и его не раз раскулачивали. У него была огромная пасека, сад, стадо коров и большая семья. Такой знаете, хозяйственный мужик. Если бы он сегодня жил, то это был бы уважаемый фермер а так, все его считали "кулаком".
Мама рассказывала, как этот лёд меняли раз в год. После того, как глыбы льда с реки на санях привезут, старый лёд из ледника вынимали, а новый укладывали. Ну а малышня из старого льда себе баррикады строили и играли.

А я вот так и знала.
Тихо, чтобы итальянцы не услышали.

 

Ледник можно и сейчас построить. Даже как то в Дачном ответе этим заморочились. Проще, конечно, пару холодильников в подвал поставить, чем сделать такой вот ледяной погреб. Но результат интересный, более умный, что ли.

 

Antonina, лисички? сырыми? Никогда не слышал, сыроежки это да или шампиньоны знаю едят сырыми, мало того мне именно шампиньоны такие и нравятся.

Читаю Ваши посты и ничего не понимаю. То есть, что получается, что украинцы присвоили себе и пиццу? Офигеть, вот народец!
А с другой стороны, я видел и русскую и немецкую пиццы в меню некоторых заведений. Что тут смешного объясните мне? Можете заказать с доставкой на дом. Далеко от Обнинска живете?

 

Мурат, это адаптация блюд, не более того. Когда я готовлю блюдо по рецепту, но не нахожу для него нужных ингредиентов, то готовлю так, как мне здравый смысл велит. Можно назвать это блюдо "по-Belkински". Но я же не претендую на изобретение нового блюда. Это максимум "по мотивам".
Мне не нравятся в пицце классические оливки, и я терпеть не могу соевый соус (к чему угодно). А убери эти ингредиенты из какого либо национального блюда, и оно перестанет быть национальным и станет авторским?