Сколько стоит 1 кг черной икры в Москве?

Многие люди часто задаются вопросом, сколько стоит 1 кг черной икры в Москве? Стоимость уникального деликатеса зависит от множества факторов. Формирование ценовой политики связано со способом производства, вида и условий содержания данного продукта. Не менее важную роль играет среда, в которой разводили осетровых.

Для получения дорогостоящего деликатеса, производитель прикладывает немало усилий и денежных средств. При покупке икры, покупатель может столкнуться с разбросом цен. Икру обычно называют черным золотом. Баночка одного объема может значительно отличаться от другой. Поэтому покупателю сложно разобраться в разновидности и качестве продукта.



Существует несколько причин, из-за которых стоимость черной икры в Москве колеблется в разном диапазоне. Если вас интересует сколько стоит черная икра (1 кг в Москве) на черном рынке, тогда «копайте» интернет, но я не уверена, что вы найдете достоверную информацию, да и подделок очень много. Цену меньше чем 35-40 тыс за 1 кг черной икры в Москве сложно найти.

Сколько стоит настоящая черная икра, 1 кг?

На легальную продукцию ценовая политика выглядит следующим образом:

• объем 1000 гр (икра белуги, самая дорогая) доходит до 150 тыс. руб, 100 гр. от 13-20 тыс. В магазинах ее проблематично купить;
• икра 1000 гр (осетровая) в районе 50-60 тыс. рублей;
икра 1000 гр (севрюга) около 50 тыс;
икра 1000 гр (стерлядь) от 40 тыс. руб.

Стоит отметить, что мелкая фасовка, соответственно стоит дороже.

Факторы влияющие на стоимость черной икры

Существует двадцать три вида осетровых рыб. Среди них можно называть лишь несколько уникальных разновидностей, которые пользуются на рынке большим спросом:

Осетровая черная икра – с меньшим диаметром зерен, имеет не достаточно высокую стоимость. Продукт легко усваивается организмом и имеет легкий запах.



Белуга – это продукт, из которого производитель получает качественную крупную икру. Дорогостоящий деликатес имеет достаточно высокую стоимость из-за полезных и питательных свойств продукта. Для выращивания белуги требуется не менее четырнадцати лет. Размер зерен белуги достаточно крупный с изысканным ореховым привкусом. Цена черной икры в Москве варьируется в размере от 13000 до 20000 рублей за 100 гр.



Севрюжья икра – со специфическим вкусом считается одним из калорийных продуктов.



Стерляди – имеет мягкий вкус, но с рыбным привкусом. Этот вид деликатеса доступен каждому желающему, так как спрос на этот вид икры не слишком широк.

Условия содержания рыбной продукции

Получить икру высшего качества удается не каждому производителю. В первую очередь нужно отметить, что себестоимость продукта складывается из ценовой категории выращивания и содержания осетровых. При выращивании качественной рыбы, компания выбирает квалифицированный персонал, подготавливает специальные бассейны, разводит рыбу в лучших условиях. Несмотря на сложность и кропотливость процесса, результат получается отличным.



Наиболее элитной рыбой считается продукт, возраст которого достигает более 85 лет. С течением времени, осетровые приносят былее светлую икру, которая отличается полезными свойствами. Самки, возраст которых достигает до 50 лет, бывают серых оттенков.

Каким способом получают качественную икру?

• Забой рыбы, связанный с трудоемким методом получения деликатеса. Акваультурные хозяйства, где внедрены инновационные технологии, позволяют в получении продукта.

• Благодаря методу «кесарева сечения» можно получить массовую продукцию. Однако, данный способ является довольно сложным.

• Метод сцеживания является наиболее распространенным способом для получения черной икры. С помощью этого метода можно сохранить жизнь рыбы.

Тип обработки черной икры

Паюсная рыба производится методом прохождения тепловой обработки. Для этого специалисты готовят горячий соляной раствор и удаляют лишнюю влагу. Этот тип рыбы обладает изысканным вкусом.

Пастеризованная - не пользуется большим спросом, как зернистая. Однако, пастеризованная икра сохраняет свойства свежести на длительный срок.

Зернистая – славится во всем мире своим качеством. Дорогостоящий вид деликатеса засаливают с консервантом, для того чтобы пастеризовать. Таким образом, производитель увеличивает срок сохранения.

Теперь нам известно, сколько стоит настоящая черная икра, которая обладает полезными свойствами.

 

Вкус забылся уже... А в "совке" кушали, помню

 

Ну так поэтому теперь и не кушаете. Бездумное уничтожение осетровых привело к резкому сокращению популяции этой рыбы. А технологий выращивания осетров в неволе не придумали, в совке.

 

Это Вы мне для азарта, так сказать, написали? Возбудили - интерес, не спорю!



Технология выращивания была, были всякие теории спасения популяции. Вся беда в том была, что после строительства ГЭС и загрязнения рек, осетровые перестали заходить в эти реки нереститься. Здоровое же поколение может народиться только от естественных, не рыбозаводных, осетровых мамочек. Плюс браконьерство, плюс каспийский регион - не только наша вотчина, не только мы ловим. В СССР пытались найти выход, в 90-ые с этим провал, самоликвидировался один из заводов в результате военных действий в Чечне.

Это рыбные хозяйства или частники так делали? Вообще специалисты видят сейчас главную причину не в том, что не выращивают мальков (а их выращивают), а в том, что рыба не может вести "дикий" образ жизни.

 

Как по ТВ показывали про добычу черной икры, да там больше про современные реалии, но краем была затронута и проблема её добычи при СССР. Опять таки, со слов моих родственников диссидентов, когда они были на Азове, то там все прекрасно знали, чем занимаются мужчины прибрежных районов, но там была круговая порука. Т.е. просто надо было отстегнуть участковому, а он в свою очередь в случае чего сообщит, когда ждать проверки.

 

Повыбили осетра именно в 90-е. Тогда вообще ни Рыбнадзора, ни каких-то других надзорных органов не осталось. Ну чисто на бумажке. И что более важно, при СССР только две страны этот вопрос контролировали: СССР и Иран. А потом появилось ещё целая стая! И каждый желал урвать себе, дескать иначе соседи "моё" заберут!
А нет "моего"! Есть или общее, или ничего не будет.
Да и реки обмелели.
В 85 году последний раз видели трёх осетров выше Оренбурга. Больше они туда не поднимались.
А ведь где осётр родился, туда стремиться на нерест.