Рецепты супов на каждый день, полезно ли кушать супы

Из бородатого юмора: "Леонида Ильича Брежнева знакомят с Надежной Константиновной Крупской. Ну Брежнев поприветствовал и говорит: "Как же, помню, знаю. И мужа вашего помню - Крупского".
Конец анекдота.
Кто в теме, тот поймёт. Просто вы слишком поверхностно с знакомы с этим семейством. Познакомитесь ближе, тоже сможете называть его так.

Нет, знаете ли, я не удивлён. Ведь я же смотрю иногда новости, и вижу что там, на Западе, происходит. Ну гляньте на Европу или США, ведь так каждый второй, если не Педро, то уж точно Гомес.
А с чего началось? Вооот, пришли они стало быть к Людовику 16-му и говорят, "у нас хлеба нет". Вот им Мария Антуанета и дала совет: "Покупайте и ешьте булки".
ПО-КУ-ПАЙ-ТЕ!
Ну и всё... это было началом конца Старого Света.
Но! Я то ведь не против, желаете покупать? Да пожалуйста. Я только хотел показать, какого цвета будет кожа у ваших "внуков" при таком подходе.

--- Добавлено 28 ноя 2017 ---

Ай-ай-ай... Как неудобно получается.
А я? Мы с вами уже целую осень разъясняем смысл бытия, и вы прямо в открытую говорите что не знаете таких людей.
Нет, я покупаю конечно же магазинный хлеб. Очень редко, может быть раз в месяц, может быть раз в 2-3 недели.
Но не для себя.
У меня его любят котята и собака.

 

Я тоже задумался над этим… Вероятно, среди нескольких сотен людей, с которыми я знаком, пекут хлеб – одна семья… Да и те едят магазинный хлеб на всяких праздниках и вечеринках.

Да. Так сложилось, что я не вхож в голливудскую тусовку Быть может, познакомите?

Придется прибегнуть к вашей помощи… Вы не могли бы нас свести, на днях?

Да ладно – Евросоюз и США, но возьмем СССР. Все городские жители покупали хлеб в магазинах, а это более 60% населения. И очень большая доля сельского – тоже.
И что? Ведь не было такого засилья Педро Гомесов на протяжении 70 лет? Что-то не работает в вашей теории…

 

Тогда была статья в УК и не было популяризации.

 

Что??? Те кто покупает хлеб в магазинах геи?

--- Добавлено 7 дек 2017 ---

А у меня вопрос, а чем отличается хлеб в магазине от такого же испеченного дома? Ну мука, вода и дрожжи - вот и все ингредиены ведь. Ну у меня в магазине продают хлеб на пивных дрожжах или бездрожжевой, ну если бы я такой же хлеб испек дома, что с того?

 

В сёлах городской хлеб покупали для скотины. Выгодно было поросят хлебом откармливать, но для себя очень многие пекли сами. Это уже потом, когда массовая газификация пошла, люди печи развалили, да перешли и сами на магазинный хлеб. Но я как-то потеряла нить - при чём тут геи и хлеб? Какая связь? Тема вроде о супах? У меня вот радость - как сын пошёл в школу, так начал есть гороховый суп, а раньше на дух его не переносил.

 

Люблю суп овощной с тефтелями! Только чтобы эти "котлетки" были крохотными, не больше 2 см в диаметре! От этих мясных шариков суп становится очень насыщенным!
Вчера ел в ресторане суп-пюре с грибами - также очень вкусно!

 

Мурат, суп с тефтелями сами готовите? А мукой бульон загущаете, или Вам прозрачный нравится?
Я вот думаю, а если фарш немного подморозить, то наверное проще маленькие тефтельки лепить, не знаете?

Это мой любимый суп, недавно его готовила. Пробовала разные грибы, и опята и белые, но лучше получается с шампиньонами.

 

К празднику можно вспомнить и не на каждый день суп - суп-Жульен. Вообще-то это запеченые в соусе курица и/или грибы, и на суп не похоже



Соус делают из муки, сливочного масла и сметаны. ( В некоторых рецептах кладут майонез - думаю, это неправильно).

История "супа" не очень понятна. Вроде как во Франции это разным способом приготовленные тонко-тонко нарезанные овощи. Но во Франции он как раз не особо популярен и в ресторанах может называться "русский салат".

Суп французский жульен.

Вот жульен от Елены Молоховец:
Сварить желтый или красный бульон с поджаренными, основными кореньями, очистить мясною оттяжкою, в которую прибавить и все обрезки от точеных кореньев, процедить. Взять все сорта кореньев, очистить их от кожицы, опуская их тотчас в холодную воду, затем нашинковать их, как вермишель, длиною в ½ вершка.

За час до отпуска, подрумянить на сотейнике, полложки сливочнаго масла, всыпать в него коренья, размешать, поджарить до золотистаго цвета. Налить на них процеженнаго бульона, чтобы только покрыло, дать бульону почти что выкипеть.

Сварить отдельно, в процеженном бульоне спаржу, нарезанную кружочками; цветную капусту, нарезанную маленькими кустиками, отдельно сушеный зеленый горошек и зеленые, нашинкованные бобы, которые сперва опустить в соленый кипяток с содой, сварить. Очищенные от стебельков листья шпината, щавеля, и салата-латук, нарезанные небольшими четвероугольниками, обдать кипятком, дать раз вскипеть, откинуть на сито, перелить холодной водой, дать ей стечь совершенно.

Все это, перед отпуском вынуть дурхшлаковою ложкою в суповую миску, налить общим, процеженным, горячим бульоном, подавать.

Выдать:

3-4 ф. говядины.

1¼ основных кореньев

1 большую морковь.

На гарнир:

1 галарепу или pепу.

1 селлерей.

6-8 шт. спаржи.

1 кочешок цветной капусты.

1 ложку лучшаго суш. зеленаго горошка.

6-12 шт. зеленых бобов.

1 ложку сливочнаго масла.

Соли, соды ½ чайн. лож.

50 шт. сборных листьев щавеля, шпината и салата-латук.

Для разнообразия, в этот суп можно положить отвар ржаного хлеба, а именно: ½ ф. до красна высушеннаго, но отнюдь не подгорелаго, наломленнаго хлеба налить 2 стак. кипятка, накрыть, дать настояться, влить по вкусу в суп. Или положить в суп ½ стакана французскаго вина или марсалы, ½ лимона нарезаннаго тоненькими ломтиками без зерен и мускатнаго ореху.

Ну, я буду не так делать. Я на сливочном масле обжариваю лук, грибы или курицу, или и то, и другое, только не соединяю - отдельно делаю жульен грибной и жульен мясной. Добавляю сметану, столовую ложку муки, тушу. Немного специй. Потом - в кокотницу, сверху немного посыпаю сыром и запекаю.

 

тоже люблю с тефтельками, но мне наоборот нужно чтоб они хоть на пару зубов попадали, а не скользили между ними (это я про размеры) а вот грибной ... о это вообще райское наслаждение. У меня как собаку за уши от куриных лапок не оттянуть, так и я готова рядом с кастрюлей грибного супа спать