Бюджетные рецепты для семьи с маленьким доходом, делимся советами

Тонкой вермишельки в грибном супе должно быть чуть-чуть-чуть. Для меня грибной и куриный - "бульонные" супы, там ложка стоять не должна, в ложке должен быть бульон, пара вермишелек и кусочек гриба (или курочки)

Я рис готовлю в пароварке. Тогда не слипнется. Вообще качественный рис надо серьезно переварить, чтобы склеивался. Я иногда его варю по-старинке и там надо поглядывать внимательно, чтобы вовремя прекратить процесс.

 

Ярославна, грибы дают темноватый цвет, лапша в нем не так хорошо смотрится, но там вполне может быть. Правда в этом случае лучше грибы предварительно залить кипятком, чтобы они немного оставили цвета в слитой после воде.

 

Мурат, я не профессиональный кулинар, но интуиция мне подсказывает, что грибному бульону не помешает чуть мучнистости - и ее я, видимо, нахожу в вермишели. Но, опять же, чуть-чуть. А бульон - если в основном на белых грибах - довольно светлый.

 

люблю людей с чувством юмора)))

--- Добавлено 21 авг 2017 ---

для того, чтобы он стал рассыпчатый - вы его сварите, слейте воду и обдайте из чайника кипятком. Я его потом снова в кастрюлю высыпаю - добавляю готовую поджарку и растительное масло. Все перемешиваю - получается вкусный и рассыпчатый. Так же и гречу готовлю чтобы не слиплась.

--- Добавлено 21 авг 2017 ---

я тоже так считаю - суп должен быть супом)

 

Ее достигать по разному, например можно потереть на терку картофель. И не все супы с грибами имеют вот эту как Вы выразились "мучнистость". Азиатские супы с грибами прозрачны как слеза, но слегка коричневаты.

И это не верно, так как в Европе суп - это практически пюре, собственно у них только и едят суп-пюре.

--- Добавлено 21 авг 2017 ---

Алена007, приготовление риса, а уж теме более гречневой крупы так не делают. Что-то в технологии у Вас не то. Гречка так точно не должна слипаться. Варите 1 к 2 на медленном огне.

 

Гречку варю примерно так же

только на глазок - то есть получается рассыпчатая каша, и лишней воды, которую надо бы слить, в ней нет.

Зачем мне азиатский суп?

Ну, уже варю как варю - всем нравится.

Суп-пюре из тыквы, к примеру, или борщ, или гороховый суп - там совсем другая консистенция.

 

Ярославна, а почему гречку на глазок, я беру сначала насыпаю стакан гречки, потом тем же стаканом отмеряю воду. После чего даю закипеть и накрыв крышкой убираю огонь. И так варится, пока вся вода не выкипит. Нассчет супов с грибами, я просто пример привел, что бывают супы и без вот той мучнистости и тягучести.

--- Добавлено 22 авг 2017 ---

А почему еще азиатский, если лапшу туда кладете, то это типичный японский суп

 

Мурат, ну не столько же той лапши! Как я вермишель кладу - ее не видно практически!

Ну у меня и на глазок тот же результат Стакан ещё марать! Насыпаешь гречки в кастрюлю с толстым дном (желательно, но не критично), промываешь, заливаешь водой - примерно две толщины насыпанной крупы. И стоит она так варится-парится. Очень быстро, кстати, готовится. Не как рис. Если надо быстрее и без хлопот - я гречку ставлю.

 

Ярославна, а я наоборот, если готовить суп с лапшой, то он должен быть именно таким, чтобы лапшу можно было есть. Особенно мне с курицей нравится вот так готовить! Наваристый и питательный получается супчик, то!

 

Мурат, лапша и вермишель - есть разница? И да, с лапшой - это другое. Но белые грибы с ней никак! то касается куриного, то я так люблю сам бульон, и дети любят, что чаще я его дополняю яйцом вареным или лапшой или вермишелью очень качественными - которые не разбухают в супе, в небольших количествах - бульон должен быть главным! Или клецки делаю. Опять же, дети любят и делать их, и есть. Такие облачка в тарелке! Вы клецки делаете?