Рестораны русской кухни в Москве

Где же еще, как ни в самом сердце России пробовать исконную русскую кухню?! Ежедневно в Москву приезжают тысячи туристов, да и сами местные жители не прочь вкусить иногда своего, родного… Заведений, где подают национальные блюда в столице много. Ниже приведены рестораны русской кухни в Москве, которые считаются достаточно неплохими.

«Dr. Живаго»

Находится ресторан «Dr. Живаго» в очень «козырном» месте – его окна выходят на Кремль. И уже одно это привлекает туристов.

Детище ресторатора Александра Раппопорта занимает первый этаж отеля «Националь» (Моховая, 15/1). Ресторан состоит из двух залов. Первый - большой и белоснежный, украшенный работами советских и российских живописцев 20 века. Благодаря такому интерьерному решению, атмосфера здесь утонченная, возвышенная…. Второй зал представляет собой камерное помещение, чем-то похожее на шкатулку с расписными стенками.

Кормят в ресторане неплохо. «Dr. Живаго», специализирующийся на традиционных русских блюдах, старается удивить даже истинных знатоков национальной кухни, сочетая старинные рецепты с креативными идеями. Здесь можно заказать, например, такие яства, как пшеничная каша с раковыми шейками или дичь с брусникой… Хотя в меню много и совсем простых, хорошо знакомых бывшему советскому человеку блюд. Кто-то оценивает это положительно, приветствуя возможность поностальгировать, а кто-то презрительно кривится… Что поделаешь: на вкус и цвет?...

Ресторан Мари Vanna

Как лодку назовешь, так она и поплывет. Ресторан Мари Vanna полностью соответствует своему имени. Он по-домашнему уютный, теплый, милый. Кружевные салфеточки, вазочки из хрусталя, пряники, сухарики, самовары… Кажется, что попал в гости к бабушке. И хочется остаться подольше, расслабиться, отдохнуть.

По утрам в Мари Vanna подают свежую выпечку, распространяющую умопомрачительные ароматы. Также можно заказать на завтрак сырнички по бабушкиным рецептам. Или омлет. Или оладьи… Отобедать борщом и тушеной утиной ножкой или рассольником. А во время ужина пройтись по национальным деликатесам, которые здесь в большом ассортименте: разносолы, селедочка, студень, томленый в зелени лосось, семга и т.д., и т.п. А еще настойки на любой вкус и, конечно же, десерты.

Но самое главное в этом ресторанчике все же – не кухня (хоть она и хороша), а атмосфера. Владельцы постарались все продумать до мелочей.

Найти Мари Vanna можно по адресу Спиридоньевский переулок, д. 10-а.

Ресторан «Ермак»

Названный в честь известного исторического персонажа, ресторан изо всех сил старается держать марку и оставаться исконно русским.

Особое внимание администрация «Ермака» уделяет меню, стараясь «откопать» как можно более старинные рецепты и поразить самого взыскательного гурмана.

Многие блюда здесь перекочевывают на столики гостей прямо с царского стола, благодаря поварам, легко минуя целые столетия. Это и паштеты, и уха их редких видов рыбы, и какая хочешь икра, и жаркое на углях из медвежатины или косули, и рукодельные пельмени… Пальчики оближешь!

Если цель – закатить настоящий русский пир, то «Ермак» - подходящее место.

И расположен ресторан, к слову, в очень живописном уголке – прямо на Москве-реке. Здесь не так шумно, как в центре, зато спокойно, уютно и колоритно. И ничто не помешает повеселиться вволю.

Адрес ресторана: г. Москва, ул. Нижние Мневники, дом 41, корпус 1.

Конечно же, количество хороших заведений в столице по пальцам не перечесть – и у каждого свои изюминки. А какие рестораны русской кухни в Москве, достойные внимания, знаете вы? Что могли бы порекомендовать гостям?

 

Русскую кухню часто упрощают до водка, икра, блины, а ведь это очень интересная кухня, использующая массу забытых сейчас ингредиентов, незаслуженно не употребляемых сейчас высокой публикой круп и овощей. Как там с этим в тех ресторанах?

В русской кухне практически нет жареного - всё печется или томится в печи. Значит, на кухнях этих ресторанов должна быть именно русская печь. Это совершенно уникальное сооружение, которое не заменит ни духовка, ни другие какие-то жаровни и печки. Иначе это псевдорусская еда.

 

Ярославна, так то оно так. Вот только если в ресторане много посадочных мест, при этом постоянный наплыв народу, неужели реально готовить в русской печи? А если приготовлено на обычной ресторанной плите, то все это уже нельзя считать русской кухней.
Кстати, я поддерживаю идею развития именно национальной кухни в том или ином регионе. А то развелось всяких суши-баров.

 

Вряд ли где-то будет стоять в ресторанах русская печь. Да и не думаю я, что готовится еда должна именно в русской печи. Как бы Россия страна довольно большая и в некоторых регионах вообще никогда не устанавливали печей, а были чисто топки для отопления.
Да и вроде бы сейчас есть духовки электрические, которые готовят по принципу русской печи.

 

Мне кажется, если и имеется в каком-то ресторане русская печь, то, скорее всего, это как изюминка, просто декорация для поддержки тематики, а готовят все равно на обычных плитах. Но, ведь и для приготовления блюд из русской кухни не обязательно русская печь, как по мне, главное, чтобы сами блюда соответствовали кухне.

 

Кто-нибудь кушал блюда из русской печи? Такая печь у моей бабушки была, блюда получаются совершенно другие на вкус! Знаю, потому что повторяли и мама, и жена дяди моего на плитах и в духовках. Причем, самый обычный минтай в пироге из печи - как что-то деликатесное, а из духовки - минтай минтаем, подороже рыбку надо брать! Блюда из русской печи мы пробовали в ресторанах в Ярославле и в Пскове.

Ну так на то он и ресторан, чтобы удивлять и услаждать.

По рекламе, блюда в печи готовят:
"Савой" (частично, естественно, там разная кухня).

"Царская охота" в Жуковке на Рублевке (очень известный, посещаемый сильными мира сего)

Ресторан "Ветерок" (тоже на Рублевке).

А в ресторане "обломов" печью пользуются летом - она на веранде.

Конечно, сваренные не в печи блюда по старым русским рецептам тоже имеют место быть, но если есть цель - попробовать блюда русской кухни, я бы искала ресторан, где супы, каши и пироги томятся в печи.

Понравилось, что в ресторане "Ермак", "Добрыня" (его не упомянули) есть постная пища. Если кушать "кабачок, фаршированный лисичками", Великий пост пролетит как неделя.

 

Насчет печи наверно вопрос спорный. Конечно в оригинале лучше пробовать еду приготовленную таким образом. Но и сами блюда могут просто соответствовать кухне. Если так разобраться, то сами русские или редко, или вообще никогда не едят свои блюда, приготовленные в печке, то какой смысл готовить таким образом для иностранцев.